대한민국 커피 창업 시장이 잔혹한 포화 국면에 접어들었다. 한 집 건너 한 집이 저가커피 브랜드일 정도로 골목마다 '나눠먹기식' 진흙탕 싸움이 치열해지면서, 막대한 장비값과 임테료를 투자한 사장님들이 매출 분산과 고정비 폭탄으로 고사하는 '자영업자의 무덤'이 되고 있다.
이러한 위기 상황 속에서 수천만 원짜리 에스프레소 머신 한 대 없이, 기존 주방 그대로 카페 배달 매출을 통째로 흡수하는 숍인숍(Shop-in-Shop) 브랜드 ‘픽고커피’가 자영업자들의 강력한 구원투수로 떠올라 화제다.
픽고커피의 최대 무기는 장비 투자 부담을 완벽하게 제로(0)로 만든 ‘무장비 초간편 운영 시스템’이다. 비싼 에스프레소 머신, 그라인더 등을 일절 들이지 않고 본사에서 공급하는 '특제 저온 숙성 콜드브루 원액'을 사용한다. 매장에서는 끓이고 추출하는 복잡한 과정 없이 얼음 물이나 우유에 원액만 부으면 10초 만에 명품 아메리카노와 라떼가 완성된다. 바리스타 전문 인력이나 교육이 필요 없어 1인창업 및 소자본창업에 절대적으로 유리하다.
특히 배달 앱 수수료와 박한 마진으로 팔아도 남는 게 없는 저가커피의 한계를 영리한 객단가 전략으로 돌파했다. 픽고커피는 단품 음료에만 의존하지 않고, 배달 시장에서 환장하는 에그타르트, 소금빵, 베이글 등 초인기 디저트 라인업을 세트로 묶어 단가와 마진을 비약적으로 상승시켰다.
이는 기존에 치킨집, 분식집, 국밥집, 한식 매장 등을 운영하며 매출 정체기를 겪던 사장님들에게 최고의 돌파구가 되고 있다. 새로운 매장을 얻을 필요 없이 현재 쓰는 주방과 배달앱 계정에 '커피·디저트' 카테고리만 숍인숍으로 얹으면 임대료 추가 없이 순수익 파이프라인이 즉시 하나 더 개설되기 때문이다. 특히 배달 음료 수요가 폭발하는 역대급 무더위 시즌을 앞두고 있어 선제적 도입 문의가 빗발치고 있다.
픽고커피 관계자는 “지금은 무리하게 수억 원을 들여 신규 카페를 오픈했다가 빚더미에 앉는 리스크 중심의 시대가 아니다”라며 “픽고커피는 고가 장비와 인건비 부담을 원천 차단하고, 이미 검증된 콜드브루와 프리미엄 디저트 조합으로 기존 매장의 가치를 극대화해 실질적인 ‘순수익’을 안겨주는 가장 현명한 업종추가창업 모델이 될 것”이라고 강한 자신감을 피력했다.
현재 픽고커피는 올여름 배달 카페 시장을 선점하려는 전국 자영업자 및 예비 창업자들을 대상으로 배달창업 및 숍인숍창업 1:1 맞춤 상담을 전폭적으로 진행 중이다. 상세한 정보 및 샘플 신청은 공식 홈페이지(http://픽고커피.com) 또는 대표번호(010-5738-5421)를 통해 선착순으로 확인 가능하다.
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