아직 5월 하순인데 낮 기온이 30도에 육박하는 초여름 날씨가 이어지면서 외식업계의 여름 특수가 예년보다 한 달 이상 빨라졌다는 분석이 나온다. 짧은 여름이 아니라 ‘길어진 여름’이 현실화되면서, 냉면 시장을 선점하려는 외식업 사장님들의 움직임도 빨라지고 있다.
이런 가운데 양주골 냉면만두네가 초여름부터 눈에 띄는 매출 상승세를 보이며 창업 시장의 관심을 끌고 있다.
양주골 냉면만두네의 경쟁력은 결국 ‘확실한 맛’이다. 특히 일반 냉면과 차별화된 국내산 칡가루를 사용한 칡냉면은 쫄깃하면서도 탄력 있는 면발과 깊고 찐한 육수가 어우러져 한 번 먹은 고객이 다시 찾게 만드는 강력한 무기로 평가받는다. 국내산 원료를 사용한 건강식 이미지까지 더해지며 재구매와 재방문율을 높이고, 일부 상권에서는 배달과 홀 모두 지역 탑 매출 브랜드로 주목받고 있다는 평가도 나온다.
여기에 냉면만으로 끝나지 않는다. 양주골 냉면만두네는 만두와 돈까스를 함께 구성해 객단가를 높이고, 계절 변화에도 흔들리지 않는 사계절 매출 구조를 완성했다. 여름엔 칡냉면 판매가 매출을 끌고, 든든한 사이드 메뉴는 점심·저녁 수요를 흡수하며 추가 수익을 만들어내는 방식이다.
특히 복잡한 운영보다 실속 있는 메뉴 조합과 효율적인 주방 운영이 가능해, 인건비 부담이 커진 외식업 시장에서 현실적인 창업 모델로 평가받고 있다.
업계 관계자는 “올해는 사실상 여름이 길어지면서 냉면 대목도 길어질 가능성이 높다”며 “확실한 맛의 차별화와 사계절 매출 구조를 갖춘 브랜드를 얼마나 빨리 접목하느냐가 올해 여름 장사의 성패를 가를 것”이라고 분석했다.
양주골 냉면만두네의 가맹 및 창업 관련 자세한 정보는 공식 홈페이지 http://양주골냉면.com 또는 대표번호 070-8027-8572를 통해 확인할 수 있다.
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